京都・山科で味わう、驚くほど柔らかい「白いとんかつ」。名店『熟成豚かわむら』の味を夜の食堂スタイルで。 JR・地下鉄山科駅から歩いてすぐ。京都で大人気のとんかつ店『熟成豚かわむら』でしっかり修行した店主が、その確かな技術を詰め込んでオープンしたのが、ここ『食堂かわむら』です。行列ができる本家のこだわりをベースに、夜の時間にゆっくりとお酒と豚肉料理を楽しめる「もう一つの隠れ家」のようなお店です。 一番の自慢は、なんといっても美しく淡い色をした「白いとんかつ」です。普通の茶色いとんかつとは違い、低い温度の油でじっくり、時間をかけて揚げるのが特徴。衣はサクッと軽く、お肉は驚くほどしっとりとジューシーな桃色に仕上がります。ひと口食べれば、お肉本来の濃厚な甘みがじゅわっと口いっぱいに広がる、まさに職人技が光る究極の一皿です。 お肉にもとことんこだわり、「TOKYO... read full review »